Sanduiche do que tem

 Hoje minha mãe pediu que eu fritasse os bifes que ela descongelou no domingo, mas a gente não fez pois tinha sobrado muita comida do almoço. ela também pediu para fazer um molho com os cogumelos que ela comprou semana passada, mas eu não usei porque ela tinha comprado cogumelo fresco.

Eu também ganhei um pacote de bacon do serviço que iria vencer mês que vem e não daria para vender.

Fritei o bacon, usei a gordura para fritar os bifes e por fim salteei os cogumelos e fiz um molho com um pouco de vinho que tinha na geladeira (provavelmente sobrou de alguma outra receita que eu fiz)

Com tudo isso eu resolvi fazer um sanduiche "Doquetem"

Eu peguei duas fatias de pão australiano que nós tínhamos comprado no domingo, passei cream cheese (geralmente eu passaria manteiga e tostaria ele na frigideira, mas tinha cream cheese então é melhor usar)

Coloquei então um pedaço de bife, molho de cogumelos, bacon, mussarela e coloquei no forno só para derreter o queijo.

Ficou gostoso, pena que eu não tirei foto para postar aqui.

Acho que amanhã vou fazer outro desse e levar no meu almoço.

Choux Cream de Cumaru

 Algumas semanas atrás eu comprei o livro "Ingredientes para uma confeitaria brasileira" de Joyce Galvão e eu simplesmente me apaixonei por ingredientes brasileiros, em especial especiarias amazônicas.

Então eu passei o resto das minhas férias procurando por especiarias brasileiras, priprioca, puxuri, cumaru... (Sinceramente não deveria ser tão dificil encontrar ingredientes brasileiros... NO BRASIL!).

 Uma colega de faculdade já havia me apresentado o cumaru uma vez, mas eu nunca cheguei a pesquisar mais a fundo sobre o assunto depois que terminei o curso, o livro despertou a minha curiosidade de procurar e provar esses ingredientes.

Por coincidência, ou não, acabei conhecendo a loja de chocolates Dengo, onde eu provei o bombom de cumaru que acabou virando o meu bombom favorito (já que a Cacau Show tirou o meu bombom favorito de linha).

Acabei encontrando sementes de cumaru no meu ultimo dia de férias, em um quiosque de especiarias no shopping Higienópolis, quando fui numa exposição (talvez eu faça um post sobre ela no outro blog)

O cumaru , também conhecido como baunilha brasileira, possui um aroma que de fato lembra a baunilha, porém tem algo a mais, o aroma parece mais adocicado, mais perfumado. É um cheiro muito bom.

Agora a questão era: O que eu ia fazer com essas sementes? No inicio eu pensei em fazer biscoitos, já que é a minha especialidade, mas então eu pensei: Quer saber? Porque não tentar acertar lá no alto? Foi ai que eu decidi fazer um Choux Cream de Cumaru.

Choux cream é um doce que é basicamente uma massa choux, tipo Carolina ou Profiteroles, recheada com creme confeiteiro misturado com creme de leite batido e uma camada de biscoito craquelado por cima. Crocancia, cremosidade e delicadeza, meu tipo de sobremesa favorito.

Eu já havia feito massa de choux, e creme confeiteiro algumas vezes, mas eu nunca havia feito um choux cream.

A primeira coisa que eu fiz foi a massa do biscoito, 100g de farinha, 100g de açucar, 100g de manteiga e uma pitada de sal. O modo de preparo é praticamente igual a receita de um biscoito, misturar a manteiga, o sal e o açucar, acrescentar a farinha, mexer bem até a massa ficar homogênea, fazer um salame e levar para a geladeira por 30 minutos.

Já a massa do choux é um pouco mais chatinha de fazer, numa panela de inox eu fervi 330ml de leite, 130g de manteiga, uma pitada de sal e uma colher de chá de açúcar, jogando 200g de farinha mexendo bem rápido até a massa se soltar no fundo da panela.

Agora chega a parte mais chatinha da receita, onde você coloca a massa em uma batedeira e bate até ela esfriar um pouco para acrescentar os ovos, um de cada vez, a quantidade de ovos pode variar dependendo de como a massa estiver, por isso você precisa colocar os ovos aos poucos até a massa atingir o ponto de fita, escorrendo da colher, mas não muito liquida.

Então é só colocar num saco de confeitar e fazer bolinhas de massa em uma assadeira bem untada. (essa massa gruda bastante, então mesmo que você tenha papel manteiga, ele não vai ser o suficiente) Leve para assar a 160°C por 25 minutos.

Enquanto a massa assava eu fiz o recheio: Em uma panela de fundo grosso, eu fervi 250ml de leite, 65g de açúcar e meio cumaru ralado

Depois eu bati 1 gema de ovo com mais 65g de açúcar até ele ficar com uma cor de creme claro, acrescentando 15g de farinha e 12g de amido de milho em seguida (praticamente uma colher de sopa cada)

Coei o leite deixando esfriar um pouco, depois misturei com o creme de gema levando para o fogo e mexendo bem até ficar com uma textura cremosa. Depois de desligar o fogo eu adicionei 25g de manteiga. (Nossa, esse creme tava muito bom)

Por fim, coloque o creme em um prato, cubra com um plástico filme sem deixar que o ar entre em contato com o creme, e leve para o freezer por uma hora. 

Depois que os choux esfriaram eu tirei o creme do freezer e bati ele misturando com um pouco de creme de leite batido.

Como já era esperado os choux não ficaram perfeitinhos, provavelmente por eu não saber medir o tamanho das rodelas biscoitos e não ter uma noção de como converter a temperatura do livro de receitas para o forno de casa.

Apesar de tudo eu consegui rechear eles e servir no café da tarde. (Poucas coisas me deram tanto trabalho quando esse doce)

Trio mini hotdog

Quando eu ainda ia no shopping com os meus pais, nós costumávamos ir no América e um dos pratos que eu pedia quando estava indecisa eram três mini hambúrgueres com três tipos de queijos diferentes. (Ah... saudade...)

Enfim, eu fiquei pensando nisso durante algum tempo e pensei: e se eu fizesse mini cachorros quentes só que com salsichas diferentes? Eu comprei um pacote com três tipos de mini salsichas e fiz três mini cachorros quentes com elas.

O pacote não especificava exatamente a diferença entre as três, mas eu dei uma pesquisada e a rosada de cor mais clara provavelmente é a Oxford feita de vitela e carne de porco, ela tem um gosto mais simples em comparação as outras, mas é boa. A do meio mais avermelhada e com aspecto de bem temperada é a salsicha defumada e ela realmente tem um pouco mais de tempero, porém sem ser apimentada. Já a ultima, alaranjada e lisa é a Viena, aquela que é usada nos hot dogs chiques e que tem uma pele característica.

Gostei bastante dos cachorros quentes, embora eles sirvam mais como um lanche da tarde chique do que um almoço de verdade. Ultimamente tenho pensado mais em receitas simples que eu possa comer num café da tarde.

Biscoitos de Chá

 Esses dias eu estava no Pinterest e encontrei uma receita de biscoitos de Earl Grey com lavanda, e tive a ideia de fazer biscoitos usando chá.

Eu havia comprado um pacote de chá Magic Forest da Tea Shop há algum tempo e de vez em quando eu gosto de fazer experiências com ele, então porque não fazer biscoitos com ele.

Peguei uma receita básica de biscoitos, bati 150g de manteiga 75g de açúcar, moi duas colheres de chá de... chá e peneirei sobre a massa.

Adicionei um ovo e misturei bem antes de acrescentar 225g de farinha e sovar a massa até ela ficar homogênea

Coloquei a massa em um saco plástico para alimentos, abri com um rolo levando para o congelador por alguns minutos. Desse modo a massa fica mais firme e fácil de se trabalhar.

Eu provei um pouco da massa e achei que o gosto do chá estava muito fraco, então eu espalhei um pouco de chá em alguns biscoitos, eu fiquei com medo de espalhar em todos e as folhinhas atrapalharem na hora de comer, mas no fim, quase não deu para sentir as folhas.

Mesmo assim eu achei que os biscoitos poderiam ter mais chá, talvez da próxima vez eu coloque o chá direto na massa.

Restaurante da Hello kitty

Algumas semanas atrás eu fui no restaurante da Hello Kitty. Geralmente esse tipo de restaurante não me anima muito pois toda a vez que eu vou num lugar com comida bonita eu acabou me arrependendo profundamente.

No entanto eu me surpreendi com o lanche deles, ele não só é bonito e fofo como também é muito gostoso. Os lanches tem apenas 90g de carne, antigamente eu iria achar eles muito pequenos, mas ultimamente eu não tenho mais comido em grandes quantidades como quando eu era mais nova, e o combo simples tem a quantidade perfeita para eu me sentir satisfeita sem passar mal.

O que mais me chamou a atenção é que o hambúrguer ao invés picles em conserva, leva sunomono sendo um diferencial que dá um toque adocicado e oriental ao lanche.

Outra característica importante é que, diferente da maioria das hambúrguerias, ele não vem encharcado de molho fazendo com que o pão se esfarele ou o lanche desmonte, você pode tranquilamente comer com uma mãos só.

O cachorro quente de kyoto também é muito bom assim como o hambúrguer ele equilibra bem os sabores para criar algo novo e diferente, e sim, eu voltei no restaurante 3 vezes para provar todos os lanches...

O único que eu não gostei tanto foi o hotdog de tokyo, não que ele fosse ruim, mas ele apenas não era tão gostoso quando os outros, acho que o cheddar não combinou muito com o hotdog...

Os preços não são muito diferentes de outros restaurantes, ficando na faixa de 25,90 o combo com lanche, batata e bebida.

Eat Asia+Hello Kitty

Endereço: R. Thomaz Gonzaga, 61 - Liberdade, São Paulo - SP, 01506-020

Horario: Seg-Dom 11:00 até 18:00

Harmonia de Marzipan Mascarpone Merengue

 Então... essa história começa há alguns anos atrás, mais especificamente num episódio de My Little Pony:

Nele, é nos apresentando uma sobremesa chamada Marzipan Mascapone Merengue Madness, ou MMMM para encurtar, na versão legendada que eu assisti ele foi traduzido como Harmonia de Marzipan Mascarpone Merengue, Hmmm.

Desde então eu pensei em fazer um doce baseado nesse episódio, a primeira tentativa foi em 2012, e de acordo com esse jornal deu até que certo, mas os ingrediente eram caros e não era algo fácil de ser feito. Houve algumas dificuldades na época pois eu não tinha um conhecimento de gastronomia como eu tenho agora, então o mascarpone ficou mais seco, o marzipan da segunda vez ficou com casca pq eu estava com preguiça de descascar (E eu também não sabia como).

Oito anos depois, eu resolvi voltar para o projeto, a primeira coisa que eu fiz foi fazer o Mascarpone, eu esquentei uma garrafinha de creme de leite fresco e adicionei o suco peneirado de um limão, esperei esfriar e coloquei para coar em uma peneira forrada com um pano levando para a geladeira por uma noite.

No dia seguinte eu fiz o marzipã usando farinha de amêndoas, açúcar confeiteiro e clara de ovo, as quantidades variaram bastante, eu usei 100g de farinha de amêndoas, 100g de açúcar confeiteiro e um pouco menos de meia clara, por fim foi acrescentando açúcar confeiteiro para a massa não grudar na mesa. É recomendado triturar bem e peneirar a farinha de amêndoas antes para a massa ser mais fácil de ser trabalhada, mas eu estava sem paciência para isso. (Ela fica um pouco mais quebradiça, mas se você for cuidadoso dá para trabalhar bem com ela)

Recheei a massa com o mascarpone e fechei testando vários formatos, no fim o formato que mais me agradou foi o de pastelzinho meia lua.

Por fim, ao invés de fazer merengue como era no original, eu resolvi fazer glacê cor de rosa e usar para decorar os doces. Como estamos em outubro, uma das minhas ideias era modelar os doces em forma de caveiras e decorar como se fossem caveiras mexicanas, e quase deu certo.

E essa foi a minha aventura culinária do mês, docinhos de marzipan recheados com mascarpone... Devido a alta quantidade de açúcar eu estou temendo pela minha saúde ao comer esses docinhos.

Torta de Rosas de Maçã

Toda a vez que eu não tenho nada para fazer eu assisto videos nos recomendados, e o seguinte vídeo apareceu:

"Nossa que bonito, mas eu não vou fazer... Até porque eu nem sei como fazer uma cesta de massa..."

E então esse segundo vídeo apareceu nos recomendados:

"Puxa... Legal, mas seria muito melhor se eu tivesse licor de rosas para banhar as fatias de maçã, mas isso não vai rolar porque licor de rosas é muito caro"

Então eu fui fazer as compras do mês com a minha mãe e passei na frente da estante de ofertas: "Licor de rosas R$18,40"

"É... acho que isso é um sinal..."

Então eu fiz a massa da torta e assei enquanto eu cozinhava as maçãs em uma mistura de suco de limão, licor de rosas e água, eu deixei as maçãs nesse caldo de um dia para o outro na geladeira para elas absorverem o caldo.

No dia seguinte eu fiz um creme confeiteiro, misturei com um pouco de licor de rosas e misturei com um pouco de chantilly.

Passei um pouco de clara de ovo no interior da cesta para evitar que ela absorvesse os líquidos do creme e tapei os buracos com fatias de maçã que eu sequei com papel toalha.

Recheei a cesta com o creme e coloquei rosas de fatias de maçã enroladas como se fossem rosas

Ficou tão bonito que eu quase não consegui cortar ela para comer... Mandei a foto para uma amiga e ela perguntou como se comia e eu respondi: Partindo o meu coração...