Receita: Mascarpone

O mascarpone é um tipo de queijo Italiano, e seu nome significa flor do leite. 

Ingredientes:
1 litro de creme de leite pasteurizado.
2g de acido cítrico (será que dá para fazer com suco de limão?)

Modo de preparo:
Com um termômetro de laticínios aqueça o creme de leite até atingir 36º, acrescente o acido cítrico,apague o fogo e misture até ficar grosso, como requeijão.
Pegue um escorredor de macarrão, com um pano e coloque em cima de uma vasilha ou panela. jogue a massa de queijo em cima do pano e depois cubra com outro pano. Leve a geladeira por 12 horas.

Fonte: [link]

Receita: Maçapão

Maçapão ou Marzipan é uma massa feita de amêndoas moídas, ovos e açúcar, muito usada para decorar bolos ou como cobertura, vamos a receita:

Ingredientes:
-2 ovos
-³/4 de xícara (chá) de açúcar
-1¹/4 de xícara (chá) de açúcar em pó (acho que também serve açúcar impalpável)
-3 xícaras (chá) de miolo de amêndoas descascadas e moídas
-4 gotas de essência de baunilha
-1 colher (chá) de suco de limão

Modo de preparo:
Bata ligeiramente os ovos, peneire os açucares e misture com os ovo.
Coloque a mistura em banho maria e bata até virar um creme espumoso, retire do fogo, e acrescente as amêndoas, a baunilha e o limão e bata com uma colher de pau até obter uma massa mole.
Polvilhe uma superfície com o açúcar em pó e trabalhe a massa até ela ficar macia. Depois embrulhe em papel filme e coloque na geladeira até usar.

Fonte: [link]

Receita: Merengue

Um tempo atrás, eu tive a ideia de fazer o bolo HMMM (harmonia do maçapão, mascarpone e merengue) adaptado de MMMM (Marzipan Marcarpone  Meringue Madness) que apareceu no episodio 24 de My little pony: MMMystery on the Friendship Express. Para isso eu  tenho que começar a fazer algumas pesquisas, resolvi começar pesquisando sobre merengues.

O merengue é feito com claras batidas com açúcar, e a textura depende da quantidade de açúcar usado, quanto menos açúcar, mais mole, quanto mais açúcar mais firme. Ficam com uma casca crocante por fora quando assados. É importante adicionar o açúcar aos poucos depois que as claras tiverem crescido quatro vezes o tamanho original.

Cuidados:
-A clara deve estar livre de qualquer resíduo de gema
-Os utensílios devem estar limpos e secos
-Os ovos devem estar na temperatura ambiente
-O ponto de aeração não deve passar de brilhante e úmido (não me pergunte o que é aeração)
-Para assar o merengue o forno deve estar em temperatura baixa (99ºC), somente para evaporar um pouco da umidade.
-Quanto mais açúcar maior a durabilidade do merengue (mas eu não acho uma boa ideia)
-Corantes e essências devem ser adicionados momentos antes terminar de bater o merengue.

Tipos de merengue:
Existem três tipos principais de merengues e mais dois baseados no merengue francês.

Suíço: Claras misturadas com açúcar e aquecidas a 50ºC e depois batidas até esfriarem. (proporção: 100g de claras para 200g de açúcar refinado)

Francês: Merengue cru batido com metade do açúcar até aumentar quatro vezes o seu volume, depois acrescentar o resto do açúcar aos poucos. deve ser moldado assim que batido. (proporção: 50g de claras para 100g de açúcar)
-Japonês: Uma variação do francês, adicionando amêndoas moídas e amido de milho.
-Noisette: A mesma coisa que o japonês, mas com essência de baunilha.

Italiano: Feito com uma calda de açúcar com água até atingir 115ºC para pasteurizar e estabilizar o merengue, as claras são batidas na batedeira e a calda é derramada aos poucos, depois o merengue é batido até esfriar. (proporção: 100g de claras para 200g de açúcar e 50ml de água) É o melhor para ser aromatizado

Fonte: [link]

Ps: não sei se vou conseguir finalizar a receita, mas pelo menos postei uma receita de merengue

Receita: Muffins com maçã e canela

Eu ia parar completamente as postagens nesse blog, mas enquanto eu estava limpando o meu outro blog encontrei alguns posts de receitas que eu queria retirar do blog pois não combinava mais com o tema dele, mas eu não queria apagar pois são parte da minha historia, por isso eu resolvi postar aqui nesse blog.

Essa receita eu encontrei no meu livro de inglês do ensino médio, lembro que na época eu queria tanto fazer esses muffins que traduzi a receita sozinha antes mesmo da professora passar esse capitulo.

Uma colher de chá tem mais ou menos o tamanho de uma moeda de um real

Ingredientes:

1 ¹/2xícara de farinha de trigo

¹/2 xícara de leite em pó

¹/2 xícara de açúcar

2 colheres (chá) de fermento e pó

1 colher (chá) de canela

¹/2 colher (chá) de sal

1 ovo

1 xícara de água

¹/4 xícara de manteiga derretida

50g de nozes

150g de açúcar mascavo

1 xícara de maçãs picadas

Como fazer:

Misture os ingredientes secos com meia colher de canela.

Em outra Vasilha bata o ovo e adicione água, mexa a maçã e a manteiga, junte as nozes o açúcar mascavo e adicione a outra meia colher de canela.

Junte as duas misturas misturando até ficar homogêneo, coloque em uma assadeira de muffins com forminhas de papel e leve ao forno por 20 minutos a 200 graus.